DE LA CRÉATION À L’ASSIETTE
Menu Verde Marrakech
Un voyage culinaire où chaque saveur devient émotion.
L’ESSENCE DE LA CARTE
UNE CUISINE SANS FRONTIÈRES
La carte de Verde Marrakech célèbre une cuisine internationale contemporaine, enrichie d’influences asiatiques et de touches créatives.
Chaque assiette joue sur l’équilibre des saveurs, la précision des cuissons et la qualité des produits. Poissons, viandes, créations végétales et spécialités signatures composent un menu pensé comme un véritable voyage culinaire au cœur de Marrakech.
Une cuisine raffinée, moderne et généreuse, imaginée pour surprendre sans jamais perdre l’essentiel : le goût.
LES INCONTOURNABLES
LES SIGNATURES DE LA MAISON
Les créations signature de Verde Marrakech associent fraîcheur, précision et caractère. Des entrées aux desserts, chaque proposition met en valeur des produits choisis et des influences asiatiques dans une interprétation contemporaine, élégante et équilibrée.
LA CARTE
UN VOYAGE CULINAIRE SANS FRONTIÈRES
Entrée chaude
Dimsum gambas
Gambas, champignons noirs, citronnelle, celeri.Prawns, mushrooms, lemongrass, celery.
MAD170.00
Tacos de boeuf / Beef Tacos
Filet de boeuf, pickles de poivron, pousse de shiso, parmesan.Beef
MAD190.00
Calamar frits / Fried Squid
Sauce aigre-doux, piment fort, ciboulettes.Fried squid, sweet chili sauce, chives.
MAD160.00
Gyoza de boeuf / Beef Gyoza
Ravioli farci facon japonaise, shiitake, sauce ponzu.Beef gyoza, shiitake, ponzu
MAD170.00
Gambas tempura / Tempura Prawns
Gambas croustillantes, parmesan, mayo mangue.Tempura prawns, mango spicy mayo.
MAD190.00
Edamame (nature ou epice) / Edamame – Salted or Spicy
Feves de soja aux fleurs de sel ou sauce piquante.Soybeans
MAD100.00
Nems de poulet / Chicken Spring Rolls
Cuisse de poulet, choux chinois, champignon noir, sauce aigre-doux.Chicken thigh,
MAD160.00
Entrée froide
Salade Verde / Verde Salad
Melange de salade, pomme Granny Smith, noix, olives taggiasche, sauce
MAD140.00
Salade homard / Lobster Salad
Roquette, epinard, tomate cerise, mais bio, pignon de pin, fenouil,
MAD190.00
Tacos de thon / Tuna Tacos
Thon marine facon Nikkei, mousse d’avocat grillee, furikake.Nikkei-style marinated tuna,
MAD160.00
Sashi Pizza Thon / Sashi Tuna Pizza
Creme cheese, citron caviar, furikake rouge.Cream cheese, finger lime, red
MAD180.00
Burrata Verde
Tomate coeur de boeuf, sauce vinaigrette, sauce pesto, pousse de
MAD280.00
Tataki de saumon / Salmon Tataki
Tranche de saumon, sauce lychee tiger, fruit de la passion.Salmon
MAD180.00
Tataki de thon / Tuna Tataki
Tranche de thon, sauce yuzu dressing, physalis.Seared tuna tataki, yuzu
MAD170.00
Carpaccio de tomates & stracciatella
Tranches de tomates cocktails, vinaigrette classique, stracciatella.Sliced cocktail tomatoes, classic
MAD140.00
Tartare de saumon / Salmon Tartare
Saumon, kiwi, yuzu, citron caviar.Salmon tartare, kiwi, yuzu, finger lime.
MAD160.00
Tiradito de daurade / Sea Bream Tiradito
Daurade, avocat grille, sauce yuzu.Sea bream tiradito, grilled avocado, yuzu
MAD170.00
Carpaccio de boeuf / Beef Carpaccio
Filet de boeuf, sauce tartare, roquette, parmesan.Beef tenderloin, tartare sauce,
MAD180.00
Rolls
Nikkei Rolls
Dorade cuite, fromage, oignons frits, toro, mayonnaise epicee et sauce
MAD90.00 – MAD180.00Plage de prix : MAD90.00 à MAD180.00
Fry Ebi Fry
Gambas, avocat, salade, cheddar.Prawns, avocado, salad, cheddar.
MAD90.00 – MAD180.00Plage de prix : MAD90.00 à MAD180.00
Unagi Roll
Anguille panee, shimeji pane, sauce anguille.Breaded eel, breaded shimeji mushrooms,
MAD85.00 – MAD170.00Plage de prix : MAD85.00 à MAD170.00
Salmon Roll
Saumon, avocat, creme cheese.Salmon, avocado, cream cheese.
MAD90.00 – MAD180.00Plage de prix : MAD90.00 à MAD180.00
Tuna Roll
Thon marine, avocat, concombre, sauce bombe.Marinated tuna, avocado, cucumber, bombe
MAD80.00 – MAD160.00Plage de prix : MAD80.00 à MAD160.00
Verde Rolls – 6 PC
Homard marine, asperges grillees, mangue et fenouil, habille de saumon.Marinated
MAD200.00
Volcano Gambas – 8 PC
Riz pane, gambas marinees, cheddar, mayonnaise epicee, sauce anguille.Breaded rice,
MAD180.00
Sushi
Assortiment Sushi – 30 PC
Assortiment de sushi.
MAD600.00
Assortiment Sushi – 20 PC
Assortiment de sushi.
MAD400.00
Assortiment sashimi – 12 PC
Assortiment de sashimi.
MAD180.00
Assortiment nigiri – 6 PC
Assortiment de nigiri.
MAD170.00
Maki saumon – 6 PC
Saumon / Salmon.
MAD70.00
Maki gambas – 6 PC
Gambas / Prawns.
MAD90.00
Nigiri toro – 2 PC
Toro.
MAD70.00
Nigiri unagi – 2 PC
Unagi / Eel.
MAD60.00
Nigiri dorade – 2 PC
Dorade / Sea bream.
MAD60.00
Nigiri thon – 2 PC
Thon / Tuna.
MAD60.00
Nigiri saumon ou saumon flambe – 2 PC
Saumon ou saumon flambe / Salmon or flambeed salmon.
MAD60.00
Sashimi toro – 4 PC
Toro.
MAD80.00
Plats
Souris d’agneau
Asperges grillees.Grilled asparagus.
MAD380.00
Cote de boeuf 600 g
Grilled rib of beef.
MAD500.00
Assortiment de brochettes
2 pieces poulet, 2 pieces filet de boeuf, 2 pieces
MAD350.00
Black Code Fish
Pickles, sauce Saikyo miso.
MAD650.00
Pave de thon / Tuna Steak
Grille, servi avec sauce taggiachi.Grilled, served with taggiachi sauce.
MAD230.00
Rigatoni aux truffes / Rigatoni with Truffles
Sauce blanche, brisures de truffe, basilic, safran pistil, parmesan.White sauce,
MAD300.00
Linguine aux gambas / Linguine with Prawns
Sauce tomate, gambas tigree, parmesan.Tomato sauce, tiger prawns, parmesan.
MAD250.00
Poulet Thai / Thai Chicken
Pak choi grille, sauce chimi mayo.Thai chicken, grilled pak choi,
MAD220.00
Entrecote Black Angus / Black Angus Ribeye Steak
Sauce au poivre.Black Angus ribeye.
MAD750.00
Entrecote maturee / Aged Ribeye Steak
Sauce chimichurri, sauce au poivre.Chimichurri sauce, pepper sauce.
MAD290.00
Filet de boeuf / Beef Fillet
Chou-fleur miso.Beef fillet, miso cauliflower.
MAD300.00
Dorade grillee / Grilled Sea Bream
Asperges, sauce umami, mais bio.Grilled sea bream, asparagus, organic corn.
MAD290.00
Desserts
Glace et sorbet / Ice Creams & Sorbet
Vanille, chocolat, pistache, noix de coco, figue, citron, framboise, mangue.Vanilla,
MAD90.00
Assortiment de dessert / Dessert Assortment
Mini Paris-Brest, mini tiramisu, mini fondant au chocolat, churros avec
MAD350.00
Riz gluant mangue / Mango Sticky Rice
Riz gluant a la noix de coco, lamelles de mangue.Coconut
MAD100.00
Assiette de fruits / Fruit Plate
Fruits de saison.Seasonal fruits.
MAD100.00
Tiramisu
Creme de mascarpone, biscuits maison au cafe, grains de cacao.Mascarpone
MAD110.00
Creme brulee aux noix de pecan
Pecan creme brulee.
MAD120.00
Profiterole
Pate a choux, croustillant aux noisettes, glace vanille, sauce chocolat.Choux
MAD140.00
Pavlova fruits rouges / Red Fruit Pavlova
Meringue, creme, chantilly, sorbet framboise et fruits rouges.Meringue, cream, whipped
MAD130.00
Fondant chocolat / Chocolate Fondant
Accompagne d’une boule de glace vanille et de tuiles gavotte.Served
MAD140.00
Figue de Barbarie / Prickly Pear
Sorbet de figues de Barbarie, confit de fruits exotiques.Prickly pear
MAD150.00
Garnitures
Champignon de Paris / Button Mushroom
Champignons de Paris.
MAD65.00
Haricot vert grille / Grilled Green Beans
Haricots verts grilles.
MAD50.00
Padron frits / Padron Peppers Fried
Poivrons Padron frits.
MAD65.00
Pomme chips, mayonnaise epicee / Apple Chips, Spicy Mayo
Pomme chips et mayonnaise epicee.
MAD50.00
Salade verte / Green Salad
Salade verte / Green salad.
MAD50.00
Pomme de terre sautee / Sauteed Potatoes
Pommes de terre sautees / Sauteed potatoes.
MAD60.00
Riz au jasmin / Jasmine Rice
Riz au jasmin / Jasmine rice.
MAD50.00
Legumes sautes / Sauteed Vegetables
Legumes sautes / Sauteed vegetables.
MAD50.00
Puree a la truffe / Truffle Mashed Potatoes
Puree de pommes de terre a la truffe.
MAD65.00
Puree nature / Natur Potatoes
Puree de pommes de terre nature.
MAD50.00
Brocolis / Broccoli
Brocolis / Broccoli.
MAD60.00
Questions fréquentes sur Verde Marrakech
La carte propose un assortiment de 20 pièces à 400 MAD et un assortiment de 30 pièces à 600 MAD. Un assortiment de 12 sashimis est affiché à 180 MAD et six nigiris à 170 MAD.
Parmi les propositions figurent les tacos de thon façon Nikkei, les gyozas de bœuf au ponzu, les tatakis, les Verde Rolls au homard et le poulet thaï. Ces plats illustrent les influences asiatiques du restaurant.
La carte affiche notamment le pavé de thon à 230 MAD et la dorade grillée à 290 MAD. Elle propose également un poisson accompagné d’une sauce Saikyo miso à 650 MAD, présenté sous le nom « Black Code Fish ».
Les propositions comprennent le poulet thaï à 220 MAD, le filet de bœuf à 300 MAD, la souris d’agneau à 380 MAD et la côte de bœuf de 600 g à 500 MAD. Une entrecôte Black Angus est également proposée à 750 MAD.
Oui. La carte comprend des linguine aux gambas à 250 MAD et des rigatoni aux truffes à 300 MAD. Les ingrédients et accompagnements sont indiqués dans les descriptions des plats.
Les edamame, le carpaccio de tomates et stracciatella ainsi que plusieurs garnitures sont proposés sans viande dans leur description. Pour un régime strict, demandez confirmation de la composition des sauces, fromages et préparations avant de commander.
La sélection comprend notamment le riz gluant à la mangue à 100 MAD, le tiramisu à 110 MAD, la pavlova aux fruits rouges à 130 MAD et les profiteroles à 140 MAD. Un assortiment de desserts est affiché à 350 MAD.
La carte mentionne des ingrédients comme les crustacés, le soja, les produits laitiers et les fruits à coque, mais ne constitue pas une garantie d’absence d’allergènes. Précisez votre allergie à l’équipe avant de commander pour vérifier les ingrédients et les possibilités de préparation.
La carte réunit des entrées chaudes et froides, rolls, sushis, poissons, viandes, pâtes, caviar, desserts et garnitures. Elle associe une cuisine internationale à des influences asiatiques.
Les entrées affichées vont de 100 MAD pour les edamame à 280 MAD pour la Burrata Verde. Les dim sum de gambas et les gyozas de bœuf sont proposés à 170 MAD chacun.
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